2ko`ka verb ~de el. kokte, ~t el. kokt, perf. part. vanl. kokt, pres. ~r ORDLED: kok-ar SUBST.: kokande, kokning; kok

koks, kox, bränsle som framställs genom pyrolys av stenkol varvid metan och andra kolväten avgår.

reducera, matlagningsterm: att koka ihop en vätska, t.ex. buljong, sky eller en sås till mindre mängd (vattnet ångar bort) så att smaken förstärks.

stålframställning, vidareförädling av råjärn (tackjärn) eller järnsvamp till stål.

demiglace-sås, en av kokkonstens viktigaste grundsåser; en brun grundsås av avredd kalvfond som fått koka ihop och därefter rörts ut med köttsky och vin, t.ex. madeira.

djävulssås, sauce diable, kryddstark sås som görs av bl.a. finhackad schalottenlök, krossad vitpeppar, vinäger, vitt vin samt buljong eller köttsky som får koka ihop och därefter kryddas med kajennpeppar.

vorschmack, vorschmeck, rysk, gammaldags, kryddig maträtt.

béchamelsås, vit grundsås.

teknikens historia är lika lång som människans historia.

kärnreaktor är en anläggning där man ordnar en kedjereaktion med atomkärnor för att få energi.